Blog日々のこと

自家製酵母

 

自家製酵母はレーズンと水、少しのきび砂糖で起こしています。

これは粉とエキスを混ぜて種を作るときの写真。

しっかりミキシングし強い種を作ります。

これを小麦粉と自然塩、水とあわせやっとこさパンになります。

今の時期だと一次発酵に30時間くらいかかるかな~。

あえて生地をあたためることはせず、ゆっくりゆっくり

その日の気温にあわせて発酵を待ちます。

ゆっくりでも寒くても、ちゃんと力強く発酵する様子を見ていると

私に生きる力さえ与えてくれる気がします。

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