無花果のサンドイッチ 秋には毎年登場する大人気のサンド。 しっかり熟れて、甘さがぎゅっと濃厚な無花果と 生ハムのしょっぱさがたまらなくおいしい。 今の時期しか食べられないのでぜひ。 ランチはアジフライプレートも。 揚げたてあつあつをお出ししてます。 タルタルをたっぷりつけ...
今日は朝オープンまでパンを焼き お昼からは西市高校へパンの講師に行ってきました。 毎年お邪魔してる高校なので楽しみな時間です。 今年の生徒さんはとっても上手でびっくりしました。 聞くと家でも料理するよ〜という子がいてびっくり。 すごいなぁ〜。 発酵の間には質問タイムなども...
昨日夕暮れの陽がとてもきれいだった。 今からの季節は17時くらいからの 店内に差し込む光がとてもきれい。 お店にいても、パンの生地の状態がだいぶ違ったり 少しづつ季節の移り変わりを感じます。 今週もたっくさん、パンを焼かせてもらって めっちゃ楽しかったです。 東京へもお届...
大丈夫かな、できるかなぁ という、大きなプレッシャーに勝った時 とても大きな達成感に包まれて よし、また頑張ろう。という気持ちになります。 今日は自分的に大きな山場を超えた そんな感覚がありました。 ひとつ超えて、また次の山が見えて。 仕事も人生もそんな繰り返し。 だけど...
ベーグルの日、をやってから ベーグルってやっぱりかわいいなぁ… ベーグルっていろんな種類並んでたら 嬉しいよなぁ…美味しいよなぁ… っと思い、製造工程を見直して いろんな種類が並ぶようにしました。 いろいろなベーグルが並んでますが わたしはこれがお気に入りです。 塩バター...