Blog2022年9月 の一覧

今日は朝オープンまでパンを焼き お昼からは西市高校へパンの講師に行ってきました。 毎年お邪魔してる高校なので楽しみな時間です。 今年の生徒さんはとっても上手でびっくりしました。 聞くと家でも料理するよ〜という子がいてびっくり。 すごいなぁ〜。 発酵の間には質問タイムなども...

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昨日夕暮れの陽がとてもきれいだった。 今からの季節は17時くらいからの 店内に差し込む光がとてもきれい。 お店にいても、パンの生地の状態がだいぶ違ったり 少しづつ季節の移り変わりを感じます。 今週もたっくさん、パンを焼かせてもらって めっちゃ楽しかったです。 東京へもお届...

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大丈夫かな、できるかなぁ という、大きなプレッシャーに勝った時 とても大きな達成感に包まれて よし、また頑張ろう。という気持ちになります。 今日は自分的に大きな山場を超えた そんな感覚がありました。 ひとつ超えて、また次の山が見えて。 仕事も人生もそんな繰り返し。 だけど...

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ベーグルの日、をやってから ベーグルってやっぱりかわいいなぁ… ベーグルっていろんな種類並んでたら 嬉しいよなぁ…美味しいよなぁ… っと思い、製造工程を見直して いろんな種類が並ぶようにしました。 いろいろなベーグルが並んでますが わたしはこれがお気に入りです。 塩バター...

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今日は台風の影響もありお店は臨時休業に。 昨夜はどんどん風が強くなり 早々に三男と眠りにつきました。 朝起きてみるとわりと穏やかでお昼頃には すっかり落ち着いた状態でした。 ほっ…。 最近は本当に情報過多な時代だなぁと 思うことがとても多いです。 溢れる情報の中、自分に必...

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